魚に関しては全て天然のものにこだわり旬のものをお出ししています。ただ旬のものだけではなく旬の時期ではないとしても、気候変動などで時期が多少ズレているものなど、長年日本料理の修行を行い、沢山の食材と向き合ってきた経験より、良い素材ならば時期がズレているとしても仕入れることもあります。
野菜は自家菜園と母方の実家が農家を営んでおり、共々無農薬無化学肥料にこだわり、全てをそうすることはできませんが、できる限りそういった野菜にこだわりをもって使用しています。浦和で本当に美味しい食材に出会えるお店だと自負しております。
当店では毎日、仕入れを店主が行っていますので、日によって取り扱う鮮魚は異なります。
日本料理では素材の味を最大限に引き出すため、余り手を加えず引き立たせるような調理方が用いられるからこそ、素材そのものを厳選いたします。梅田屋の鮮魚はその日に市場に並んだ中で選びぬいたものをお出ししていますので、魚本来の美味しさをここ浦和で堪能して頂けます。
実家が寿司屋を営んでおり私で四代目になります。その影響で日本料理の道に進み20年目を迎えます。日本料理と聞くと敷居が高いイメージがあるかと思いますが、できる限り店の敷居を高くしないよう 浦和に住んでいる若い世代にも気軽にご利用していただけるような店構えにしました。
梅田屋ではメインとして魚料理と日本酒の生酒を豊富に取扱い、お酒は一通り取り揃えていますが生酒がメインです むやみに辛いお酒、プレミアがついて旨くもないのに値のはる日本酒は置いていません 埼玉県では一番古いといわれる某酒屋のご主人に相談し吟味を重ねたうえで肴に合う日本酒をお出ししています。食の安全が疑われる現在できる限り本当の嘘偽りのない食材を使った日本料理を提供したいと考えています。
